Juayúa

Juayúa est une localité d'origine nahua qui existait déjà avant la conquête espagnole. Au cours du XVIe siècle, elle fut liée à l'évangélisation franciscaine et la dévotion au Christ Noir émergea, centre des fêtes patronales de janvier. Le café transforma l'économie au XIXe siècle. En 1877, la population reçut le titre de villa sous le nom d'El Progreso ; en 1906, elle retrouva le nom de Juayúa et fut élevée au rang de ville. Sa prospérité cafetière fut également accompagnée de fortes inégalités sociales. En janvier 1932, Juayúa fut l'un des principaux scénarios du soulèvement paysan et indigène et de la répression étatique qui s'ensuivit, un épisode fondamental de la mémoire historique de l'ouest salvadorien. Des décennies plus tard, la localité trouva dans le tourisme une nouvelle voie de développement. Depuis les années 1990, la foire gastronomique impulsée par des entrepreneurs locaux a aidé à attirer des visiteurs le week-end et a contribué à la croissance de la Ruta de las Flores. Aujourd'hui, Juayúa vit au rythme de l'héritage cafetier, de la mémoire indigène, de la dévotion religieuse et d'une culture gastronomique reconnue.